La fish pie, ou tourte de poisson, incarne la tradition culinaire britannique tout en offrant une interprétation moderne et légère. Grâce à l’utilisation de trois variétés de poissons, ce plat marie harmonieusement saveurs et textures, tout en étant riche en nutriments essentiels.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de filets de cabillaud
- 200 grammes de filets de saumon
- 200 grammes de filets de haddock
- 150 grammes de pommes de terre en flocons
- 500 millilitres de lait écrémé
- 1 cube de bouillon de légumes déshydraté
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café d'oignons en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 50 grammes de fromage râpé allégé
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- plat à gratin
- casserole
- fouet
- robot mixeur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bouillon, l'oignon et l'ail en poudre jusqu'à ébullition. Ajoutez la moutarde en poudre ainsi que la noix de muscade. Incorporez ensuite les filets de poisson coupés en morceaux.
Étape 3
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit totalement cuit. Retirez ensuite les morceaux à l'aide d'une écumoire et réservez.
Étape 4
Incorporez les flocons de pommes de terre dans le lait, en mélangeant énergiquement avec un fouet jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonnez selon votre goût.
Étape 5
Disposez les morceaux de poisson dans un plat à gratin et recouvrez-les de purée de pommes de terre.
Étape 6
Parsemez le tout de fromage râpé allégé.
Étape 7
Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une purée encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait par de la crème légère. N’hésitez pas à ajouter une touche de fraîcheur avec de la ciboulette séchée avant de servir.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette délicieuse fish pie, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis s’accordera parfaitement avec les arômes marins du plat.
L’info en plus
Traditionnellement servie lors des repas familiaux au Royaume-Uni, la fish pie sait évoluer pour s’adapter aux goûts contemporains grâce à des recettes plus légères, tout en préservant son authenticité.
