Souvent perçue à tort comme un légume réservé à l'hiver, la patate douce trouve toute sa place en été. Voici trois recettes originales pour sublimer ce tubercule lors de vos apéritifs ensoleillés.
Nachos de patate douce
Pour 4 personnes. Préchauffez votre four à 220°C. Dans un grand bol, mélangez 4 patates douces coupées en rondelles avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de piment, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café d'origan et ½ cuillère à café de sel. Enrobez les rondelles avec ce mélange parfumé.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et légèrement caramélisées. Une fois cuites, déposez-les sur un plat de service et garnissez de 2 tomates en dés, 1 poivron rouge en dés, ½ oignon haché, 1 boîte de haricots rouges, 1 boîte de maïs, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 1 cuillère à soupe de jalapeños tranchés et 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Accompagnez d'un guacamole maison.
Mocktail Piña Colada à la patate douce
Pour 4 personnes. Faites cuire 1 grosse patate douce dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez et laissez refroidir au réfrigérateur. Dans un mélangeur, ajoutez 2 boîtes de lait de coco, le jus d'1 citron vert, 4 cuillères à soupe de sirop d'érable, 1 ananas découpé en morceaux et la patate douce refroidie. Incorporez une poignée de glaçons et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Versez dans de grands verres et décorez avec des tranches d'ananas et leurs feuilles.
Patate douce, chorizo et roquette
Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque huilée, coupez 2 patates douces en deux dans le sens de la longueur et disposez-les côté peau sur la plaque. Faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, coupez 2 avocats en deux, retirez les noyaux et écrasez la chair dans un bol avec ¼ d'oignon rouge haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, ½ cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, une pincée de piment et du sel.
Pour le chorizo, faites revenir 150 g de dés à feu moyen pendant 10 minutes, puis réservez. Assemblez le plat en étalant 2 cuillères à soupe de guacamole sur chaque moitié de patate douce, ajoutez quelques dés de chorizo, parsemez de graines de grenade, de pignons de pin et de coriandre hachée. Terminez avec un filet de mayonnaise sriracha (2 cuillères à soupe) et servez avec des feuilles de roquette.
