Selon le Dr. Kien Vuu, deux végétaux devraient occuper une place de choix dans votre assiette pour bénéficier d'une bonne dose de protéines. Découvrez ces trésors nutritifs.
L'importance des protéines dans notre alimentation
Pourquoi est-il crucial d'inclure des protéines dans chaque repas ? Tout comme les glucides et les lipides, les protéines représentent des macronutriments fondamentaux pour notre santé. Composées d'unités appelées acides aminés, ces molécules participent activement au renouvellement cellulaire, à la structure des muscles, des os, des cheveux et du sang, et jouent un rôle essentiel dans les réactions hormonales et enzymatiques. En résumé, il est impératif de veiller à en consommer régulièrement.
La majorité des protéines nécessaires proviennent de notre alimentation. Des experts en nutrition recommandent qu'un adulte en bonne santé ait un apport quotidien d'environ 1 g de protéine par kilogramme de poids idéal. Par exemple, si votre poids idéal est de 60 kg, vous devrez viser environ 60 g de protéines par jour.
Les protéines végétales, un atout santé
Lorsque l'on évoque les protéines, on pense souvent à la viande. Cependant, plusieurs sources végétales sont également riches en protéines. Bien que ces dernières puissent parfois manquer d'acides aminés essentiels, une alimentation variée est cruciale pour éviter d'éventuelles carences.
Dans une interview accordée à Poosh, le Dr. Kien Vuu, médecin spécialiste de la longévité basé à Los Angeles, a identifié deux sources végétales de protéines, qu'il considère comme les meilleures : les lentilles et le quinoa.
Zoom sur les lentilles et le quinoa
D'après le tableau Ciqual, élaboré par l'Anses, 100 g de lentilles vertes cuites fournissent environ 10,1 g de protéines. Ces légumineuses sont particulièrement riches en lysine, un acide aminé souvent déficient dans les produits céréaliers, bien qu'elles contiennent peu de méthionine.
Le quinoa, quant à lui, renferme environ 5 g de protéines pour 100 g de produit cuit. Bien que ce chiffre paraisse modeste, cette graine se distingue par la présence de tous les acides aminés essentiels, indispensables au bon fonctionnement du corps.
Pour promouvoir une alimentation équilibrée, il est pertinent de combiner les protéines végétales avec des sources animales. Le Dr. Kien Vuu suggère d'opter pour des viandes bio, élevées en plein air et sans OGM pour maximiser les bénéfices nutritionnels.
Sources : Poosh et Ciqual
