L'oignon rocambole, aussi connu sous le nom d'oignon de Catawissa, est une plante étonnante qui se distingue par sa résistance au froid (-17°C). Réputé pour sa capacité à produire des bulbes aériens comestibles, il constitue un choix idéal pour les jardiniers paresseux, car ces bulbes ont tendance à tomber et à germer pour donner naissance à de nouveaux plants.
Avec ses feuilles vertes et dressées pouvant atteindre 70 à 80 cm, l'oignon rocambole développe des bulbilles groupées en étages. Sa floraison discrète, avec des fleurs roses au printemps, se fait plus rare, tandis qu’en hiver, ses tiges et feuilles disparaissent pour réapparaître au printemps suivant.
Le goût des bulbilles est similaire à celui des oignons classiques, tandis que les tiges évoquent davantage l'échalote. Bien qu'il ne remplace pas totalement l'usage des oignons traditionnellement cultivés, il reste une ajout intéressant dans un potager.
- Famille : Alliacées
- Type : légume vivace
- Origine : bassin méditerranéen
- Couleur : fleurs roses
- Semis : possible
- Bouture : non
- Plantation : février-mars ou octobre-novembre
- Récolte : été
- Hauteur : jusqu'à 80 cm
Conditions de culture idéales
Pour prospérer, l'oignon rocambole prospère en plein soleil, dans un sol riche, frais et bien drainé, apte à garder l'humidité sans excès.
Semis et plantation du rocambole
Les semis sont possibles, mais la plantation de bulbilles tous les 20 à 25 cm est largement plus pratique, en laissant des rangs espacés de 40 cm. Pour les pieds d'oignons âgés de 4 à 5 ans, la division des bulbes et leur replantation est conseillée.
Astuces d'entretien
En cas de sécheresse estivale, des arrosages sporadiques peuvent être nécessaires. L'oignon rocambole tolère généralement bien la chaleur. Un binage régulier aide à aérer le sol tout en contrôlant les mauvaises herbes.
Récolte et utilisation
Tout le plant est comestible ! Les tiges sans bulbilles se récoltent de mai à septembre pour rehausser salades et plats poêlés. Les bulbilles sont prêtes environ 6 mois après plantation, à partir de juillet. Elles peuvent être séchées à l'ombre et conservées en filet ou marinées comme des cornichons.
Prédateurs et maladies
Un excès d'humidité peut engendrer des maladies cryptogamiques causant le pourrissement. Il est donc primordial d'éviter l'eau stagnante.
Compatibilité au jardin
Comme d'autres oignons, l'oignon rocambole ne s'entend pas bien avec les légumineuses. Il préfère la compagnie des carottes, fraisiers, laitues, concombres et tomates.
Variétés recommandées
D'interminables débats existent sur la distinction entre l'oignon rocambole et l'oignon de Catawissa, parfois considérés comme deux variétés différentes.
On peut également mentionner l’ail rocambole (Allium sativum var. scorodoprasum) et l’échalote perpétuelle (Allium fistulosum) pour diversifier vos cultures.
