Facile à réaliser, le rôti de merlu à la provençale est idéal pour un dîner convivial. Ce plat savoureux et généreux ne manquera pas d'intriguer vos convives et de leur faire saliver.
Ingrédients nécessaires
- 2 filets de merlu écaillés avec la peau (environ 1 kg)
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de tomates séchées à l'huile et égouttées
- 1 bouquet de basilic ou une poignée de feuilles de marjolaine
- 6 fines tranches de bacon ou de pancetta
- Huile d'olive
- Poivre du moulin (pas de sel - présent dans le bacon et les olives)
Étapes de préparation
Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes.
- Rincez soigneusement les herbes, puis épongez et effeuillez-les.
- Hachez grossièrement les olives, les tomates et les herbes ensemble.
- Étalez le mélange sur un filet de merlu, recouvrez avec le second filet tête-bêche et poivrez. Placez les tranches de bacon sur le dessus et ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti.
- Déposez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 200°C. N'oubliez pas d'arroser le poisson 2 à 3 fois avec son propre jus.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez une poignée de petites olives de Nice et servez avec du riz.
Suggestions complémentaires
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