Avec l'arrivée des journées plus ensoleillées, rien de mieux que d'apporter une touche de soleil à vos apéritifs entre amis. Les accras de morue, spécialité des Antilles, incarnent parfaitement cette convivialité grâce à leur goût savoureux et leur texture croustillante.
Une recette incontournable pour un apéritif réussi
Idéaux en entrée ou pour accompagner vos boissons, les accras de morue se préparent facilement. Que vous prévoyiez une fête ou un simple moment entre amis, ces petites bouchées délicieuses ne manqueront pas d'impressionner vos convives. En plus d'être irrésistibles, ils sont rapides à réaliser.
Voici les ingrédients pour 20 accras
- 300 g de morue dessalée (à faire tremper au préalable si nécessaire)
- 1 cébette
- 2 piments doux
- 2 gousses d'ail
- 3 branches de persil
- 1/2 oignon
- 200 g de farine
- 25 cl d'eau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de poivre
Les étapes de préparation
- Cuire la morue dessalée dans une casserole d'eau pendant 20 minutes.
- Émiettez la morue après l'avoir débarrassée de sa peau et des arêtes éventuelles.
- Dans un mortier, pilez les piments et l'ail jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez dans un saladier la cébette, l'oignon et le persil hachés, ainsi que le mélange ail-piment.
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez progressivement l'eau tout en fouettant.
- Mélangez la pâte avec la morue et les aromates jusqu'à homogénéité.
- Faites frémir de l'huile dans une petite casserole et plongez-y des cuillerées du mélange. Faites dorer les accras des deux côtés.
