Le caviar d’aubergine, véritable trésor des cuisines méditerranéennes, apporte une touche d’originalité à vos repas. Simple à réaliser, ce plat saura ravir vos invités avec ses saveurs riches et délicates. Suivez nos étapes pour concocter ce délice facilement.
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 2 aubergines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Un four à convection
- Papier sulfurisé
- Un bol pour mixer
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Lavez les aubergines puis découpez-les en deux dans le sens de la longueur.
Étape 2
Disposez les moitiés d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec la chair vers le haut. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’ail en poudre.
Étape 3
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. À la sortie du four, laissez refroidir légèrement.
Étape 4
À l’aide d’une cuillère, retirez la chair des aubergines et placez-la dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Astuces de chef
Pour ajouter une dimension fumée à votre caviar d’aubergine, intégrez une pincée de paprika fumé à votre mélange.
Accords mets et vins
Ce caviar d’aubergine se marie parfaitement avec un rosé de Provence, dont la fraîcheur et la légèreté sublimeront les saveurs méditerranéennes du plat.
À savoir
Traditionnellement préparé dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, le caviar d’aubergine est souvent servi en entrée ou comme accompagnement de divers plats principaux.
