Incontournable en pâtisserie, le flan pâtissier ravit petits et grands. Grâce à la recette inspirée par Cyril Lignac, sa préparation devient un jeu d'enfant, tout en conservant une authenticité et des saveurs d'exception.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 750 millilitres de lait entier
- 150 grammes de sucre en poudre
- 90 grammes de fécule de maïs
- 250 millilitres de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Cercle à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue. Amenez doucement à ébullition.
Étape 3
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Étape 4
Incorporez le mélange lait-crème chaud aux œufs et fouettez énergiquement pour bien combiner.
Étape 5
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Versez la crème obtenue sur la pâte brisée et lissez la surface avec une spatule.
Étape 7
Enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
Étape 8
Retirez du four et laissez tiédir avant de démouler délicatement.
Astuces du chef
Pour une saveur optimale, laissez reposer votre flan au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cela permettra aux arômes de se développer pleinement.
Accord boisson
Pour compléter ce délice, servez votre flan avec un verre de cidre doux ou un thé glacé, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs.
L’info en plus
Ce flan pâtissier est un classique français, prisé pour sa texture crémeuse et sa délicate saveur vanillée, souvent retrouvé dans les boulangeries de Paris.
