Explorez la délicieuse recette de saumon fumé maison élaborée par Norbert Tarayre. Un plat savoureux qui saura charmer vos convives lors de vos repas festifs.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 kilogramme de filet de saumon
- 500 grammes de gros sel
- 250 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à soupe de baies roses moulues
Matériel requis
- Film alimentaire résistant
- Plat à gratin
Étapes de la préparation
1. Préparation du saumon
Commencez par retirer les arêtes du filet de saumon.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, combinez le gros sel, le sucre, l'aneth et les baies roses.
3. Enrobage du saumon
Enveloppez le saumon avec ce mélange et placez-le dans le plat à gratin. Recouvrez avec le film alimentaire résistant.
4. Réfrigération
Placez le plat au réfrigérateur pendant 48 heures pour que le saumon s'imprègne bien des saveurs.
5. Finalisation
Après 48 heures, rincez le saumon à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel et séchez-le avec du papier absorbant. Votre saumon fumé est prêt à être dégusté !
Astuce de chef
Pour encore plus de goût, ajoutez des zestes de citron ou d'orange à votre mélange de sel et de sucre pour une touche acidulée.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec et aromatique, tel qu'un Chardonnay, pour une harmonie parfaite.
Informations nutritionnelles
Riche en oméga-3, le saumon est un excellent choix pour la santé cardiovasculaire. Préparer son propre saumon fumé permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’éviter les additifs des préparations industrielles.
Où dénicher les ingrédients ?
Où trouver le matériel de cuisine ?
Idées de présentation
Servez le saumon fumé sur une planche en bois accompagnée de tranches de pain grillées, d'une crème fraîche citronnée et d'un peu d'aneth frais pour la décoration.
