Les termes "vin bio" et "vin nature" prêtent souvent à confusion. Quelles en sont les vraies distinctions ? Cet article vous apporte des précisions essentielles.
Pour saisir la distinction entre le vin biologique et le vin nature, il est crucial de définir ces concepts. Officialisé par un règlement européen en 2012, le vin bio a vu le label "Vin méthode nature" reconnu plus récemment, en mars 2020, sous l'initiative du Syndicat de défense des vins naturels.
Qu'est-ce qu'un vin bio ?
Le vin biologique se conforme aux principes de l'agriculture biologique, tant dans les vignes que dans le chai lors de la vinification. Cela implique l'absence d'herbicides, d'engrais chimiques, de pesticides ou d'insecticides. Ce respect est validé par le logo AB, délivré par des organismes agréés comme Ecocert. Toutefois, divers organismes de certification existent, proposant des exigences variées, ce qui peut parfois prêter à confusion. Depuis 2012, la mention "vin bio" est également obligatoire pour garantir la conformité aux normes européennes de vinification.
Les sulfites dans les vins bio
Les vins biologiques contiennent des sulfites naturels présents dans le raisin. Toutefois, des sulfites ajoutés sont permis jusqu’à un certain seuil : 100 mg/l pour les rouges et 150 mg/l pour les blancs et rosés. Le label Nature et Progrès impose des critères plus stricts sur cette question, limitant le taux de sulfites à la moitié de celui autorisé par le label bio européen.
Qu'est-ce qu'un vin nature ?
Circonscrit par des règles encore plus strictes que celles des vins biologiques, le vin nature doit respecter plusieurs conditions :
- Raisins 100% bio : Pour être considéré vin nature, il doit au préalable être un vin bio.
- Vendanges manuelles : La récolte est entièrement réalisée à la main.
- Levures indigènes : La vinification utilise uniquement des levures présentes naturellement.
- Aucun intrant : L'ajout d'intrants œnologiques, y compris des sulfites, est proscrit.
- Techniques interdites : Des méthodes comme l'osmose inverse ou la pasteurisation sont prohibées, étant considérées comme trop abrasives pour le vin.
Certains vins respectent ces normes sans porter l'étiquette "Vin méthode nature". Inversement, d'autres, se revendiquant "nature", peuvent ne pas répondre à ces critères. La véritable distinction se trouve principalement dans la vinification: tous deux proviennent de l'agriculture biologique, mais un vin nature opte pour une approche décisionnelle moins interventionniste.
