Vous êtes un amateur de sucreries ? La cookie-pizza de Cédric Grolet va vous séduire. Pas besoin de vous déplacer en boutique pour en savourer une ; cette recette, inspirée de celle de ce chef pâtissier renommé, vous permettra de la réaliser à la maison.
Début 2023, Cédric Grolet a ouvert "Cédric Grolet Café" à Paris, où il a présenté deux spécialités phares : le croissant-beignet et la cookie-pizza. Très vite, cette dernière a captivé l’attention des passionnés de pâtisserie et est devenue un véritable phénomène sur les réseaux sociaux. Sur Instagram, de nombreux utilisateurs se sont défiés de reproduire cette délicieuse création. Face aux demandes croissantes, la talentueuse créatrice de contenus culinaires, Christelle Gomez, aussi connue sous le nom @iletaitunefoislapatisserie, a partagé sa version de la recette du cookie-pizza, fidèlement inspirée par le chef.
Recette simplifiée de la cookie-pizza de Cédric Grolet
Pour réaliser ce dessert apprécié de tous, laissez-vous guider par les étapes suivantes. Suite à son travail en cuisine, Christelle Gomez vous révèle les secrets de cet incontournable, ici dans sa version pralinée et noisettes. Au lieu de débourser 35 euros sur le site du chef, préparez-le vous-même pour un coût nettement inférieur !
Ingrédients pour 8 personnes :
Base du cookie :
- 180 g de beurre pommade
- 30 g de sucre blanc
- 30 g de cassonade
- 1 œuf à température ambiante
- 30 g de praliné
- 200 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 170 g de pépites de chocolat
Nappages :
- 100 g de praliné
- 100 g de gianduja
- 100 g de caramel au beurre salé
Préparation de la cookie-pizza
- Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez le beurre et les sucres. Ajoutez l'œuf, le praliné, puis mélangez soigneusement.
- Dans un autre récipient, regroupez la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate, la levure, et le sel. Incorporez ce mélange sec à la première préparation, puis ajoutez les pépites de chocolat.
- Versez le tout dans un cercle de 24 cm de diamètre. Étalez la pâte uniformément à l'aide d'une spatule et enfournez pendant 18 minutes. Laissez refroidir pour le montage.
Montage gourmand
- Préparez les nappages : placez chacun des praliné, gianduja et caramel au beurre salé dans des poches à douille.
- Disposez le cookie sur un plat de service, puis pochez les nappages en formant des disques, de manière à recouvrir presque entièrement le cookie.
- Pour les noisettes : faites chauffer quelques noisettes dans une casserole avec du sucre jusqu'à obtenir un léger caramel. Étalez-les sur du papier cuisson, laissez refroidir, puis parsemez-les sur la cookie-pizza.
