Salées ou sucrées, les crêpes se déclinent selon toutes les envies. Cette recette bretonne vous permet de faire découvrir les épinards aux enfants d'une manière délicieuse. Ne vous contentez plus d'une simple salade : laissez-vous séduire par cette préparation originale aux pousses vertes.
Des crêpes aux épinards, un concept qui pourrait surprendre, mais en réalité, elles sont savoureuses et allient plaisir et nutrition. À la portée de tous, elles se préparent rapidement et se garnissent à volonté pour mettre en valeur la douceur des épinards. Pourquoi ne pas les essayer avec un mélange de fromage frais et d'aneth ? Pour un goût encore plus audacieux, ajoutez des citrons confits et des pousses de soja. C'est le défi réussi par Angèle Ferreux-Maeght, connue sous le nom de La Guinguette d'Angèle, qui privilégie les produits bio et colorés.
Les bienfaits des épinards
Bien que souvent mal perçus par les jeunes, les épinards sont riches en bienfaits. Ce légume vert, à condition d'être bien préparé, se transforme en véritable atout santé. Même si leur taux de fer est modeste (2,7 mg pour 100 g), inférieur à celui de certains aliments comme le chocolat noir ou les lentilles, les épinards se distinguent par leur richesse en antioxydants, vitamines (A, K1, E), minéraux (calcium, magnésium, potassium) et en fibres. Ils favorisent ainsi un bon transit intestinal et renforcent le système immunitaire, tout en luttant contre le stress oxydatif.
Des crêpes créatives avec d’autres légumes
Les crêpes traditionnelles rendent déjà un bel hommage à la cuisine bretonne, mais pour innover, n’hésitez pas à y ajouter des fruits ou légumes. Les épinards, courgettes, carottes, betteraves, brocoli et petits pois se marient à merveille avec la pâte à crêpes. Pour surprendre, testez les crêpes aux pommes de terre ou à la patate douce, qui raviront vos convives !
Recette des crêpes aux épinards : un jeu d’enfant
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 400 g d’épinards
- 130 g de farine (pour une option sans gluten, mélangez 70 g de farine de sarrasin et 60 g de farine de riz)
- 2 œufs (bio de préférence)
- 180 ml d’eau
- 1 à 2 pincées de sel
- Huile végétale
- Fromage frais (optionnel)
- Aneth (optionnel)
- Citrons confits (optionnel)
- Pousses de soja (optionnel)
Préparation :
- Hachez les épinards.
- Dans un mixeur, combinez les épinards, la farine, les œufs, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Chauffez un filet d’huile dans une poêle.
- Lorsque la poêle est chaude, versez une petite quantité de pâte et faites cuire des deux côtés.
- Une fois cuites, garnissez les crêpes selon vos envies : fromage frais, aneth, citrons confits et pousses de soja.
- Servez chaud !
