Lorsque vous faites vos courses, il est probable que vous optiez pour des fruits et légumes pré-lavés, épluchés, découpés et emballés. Leur côté pratique ne fait aucun doute, mais sont-ils réellement bénéfiques pour votre santé ? 60 Millions de consommateurs a récemment examiné cette question dans son nouveau hors-séries.
Des produits frais ou pas ?
Dans les rayons, on trouve divers assortiments de crudités, de chou rouge émincé, d'ananas tranché et même de brochettes de fruits. Des entreprises comme La Fraîcherie ont émergé, proposant des corners dédiés à ces produits dans les supermarchés partenaires. Pourtant, la fraîcheur doit être un critère essentiel : les dates limites de consommation pour les produits préparés sur place sont généralement de trois à cinq jours, tandis que ceux provenant d'unités externes tiennent jusqu'à une dizaine de jours.
Avant de faire votre choix, il est judicieux de vérifier l'étiquette et d'observer si le produit est préparé localement, ce qui pourrait garantir une meilleure fraîcheur.
Un apport en vitamines limité
Bien que ces fruits et légumes pré-découpés puissent faciliter l'atteinte de votre quota de cinq portions de fruits et légumes par jour, leurs valeurs nutritionnelles laissent souvent à désirer. Selon Benoît Diagne, diététicien-nutritioniste, la perte de vitamines dépendra des méthodes de découpe et de conservation. Par exemple, certaines salades emballées peuvent perdre jusqu'à 40-50 % de leur vitamine C en seulement une semaine.
Les pertes dues à l'oxydation
Ces produits subissent également une perte notable de saveur et de texture à cause de l'oxydation, accentuée par un rinçage intensif pour éliminer les contaminants. Ce procédé entraîne, comme l'a souligné le spécialiste, une diminution significative des vitamines hydrosolubles telles que la vitamine C et certaines vitamines B.
Face à ces constats, 60 Millions de consommateurs conseille aux consommateurs de bien évaluer l'intérêt d'acheter ces produits en fonction du rapport coût/temps. Pour un ananas ou une pastèque, l'option peut être séduisante, mais est-elle réellement justifiée pour un simple rinçage de tomates cerises ?
