Le chef Cyril Lignac vous propose une salade pétillante, alliant carottes de sable confites aux agrumes et aux épices. Prêt à vous laisser séduire ?
Qui a dit que les salades ne pouvaient pas créer la surprise ? Pas Cyril Lignac, en tout cas ! Dans une récente émission sur RTL, il a partagé les secrets de sa généreuse salade de carottes confites au jus d'agrumes, servie tiède avec des morceaux d’avocat et de chèvre frais. Une idée parfaite pour faire le plein d’énergie !
Les ingrédients de la salade vitaminée
Pour réaliser cette recette, optez pour des carottes de sable, connues pour leur chair tendre et leur goût délicat. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 500 g de carottes de même calibre
- 1 poignée de cacahuètes torréfiées
- 4 oranges
- 2 brins de thym frais
- 1 avocat
- 1 petit chèvre frais
Ingrédients pour la marinade
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’une orange
- Le jus d’un citron
- ½ cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 pincée de piment d’Espelette
Ingrédients pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Jus de cuisson des carottes
Préparation de la salade vitaminée
Pour cette recette, munissez-vous d’une casserole, d’un plat à gratin, d’un grand saladier et d’un presse-agrume. Suivez ces étapes simples :
- Commencez par nettoyer soigneusement les carottes à l’aide d’une brosse à légumes.
- Précuisez les carottes dans une casserole d’eau bouillante pendant 10-12 minutes. Réservez-les dans un plat allant au four.
- Préparez la marinade : mélangez cumin, piment, huile d’olive, ail haché, sucre et jus des agrumes dans un bol.
- Versez la marinade sur les carottes, ajoutez le thym et laissez mariner 20 minutes en mélangeant.
- Préchauffez le four à 175 °C et enfournez les carottes pendant 30 minutes. Laissez tiédir après cuisson.
- Préparez la vinaigrette : récupérez le jus de cuisson des carottes dans un saladier. Pressez les agrumes cuits et ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre.
- Découpez les suprêmes d’oranges, l’avocat et le chèvre en cubes.
Dans un grand plat de service, disposez les carottes, les morceaux de chèvre et d’avocat, arrosez de vinaigrette et ajoutez les cacahuètes. Régalez-vous !
