Nicolas Guercio, chef pâtissier à l'Hôtel Lutetia à Paris, sublime fruits et chocolat. Découvrez son parcours fascinant!
- Sa biographie
- Ses pâtisseries
- Ses recettes
Nicolas Guercio a pris les rênes de la pâtisserie à l'Hôtel Lutetia à Paris depuis l'été 2021. Ce talentueux Beauvaisien de 36 ans a un parcours international impressionnant, ayant travaillé dans des établissements de prestige et même enseigné à l'école culinaire Ferrandi Paris.
Un chef pâtissier au parcours international
Le voyage de Nicolas Guercio a commencé dans le secteur de l'hôtellerie de luxe, au Royal Monceau en 2002, et il a poursuivi son ascension au Ritz Paris en tant que chef de partie. Désireux d'explorer d'autres horizons, il s'envole pour Londres, où il perfectionne ses techniques au restaurant Aubaine et pour le groupe Hakkasan. De retour en France, il révolutionne la maison Dalloyau avant de prendre la direction des créations pâtissières à Saint-Pétersbourg. Sa carrière l'appelle ensuite à enseigner à Ferrandi Paris, avant de revenir en France pour diriger une équipe de 19 personnes au Lutetia.
Où savourer ses créations ?
Les délices de Nicolas Guercio sont à découvrir à l'Hôtel Lutetia, situé dans le chic 6e arrondissement de Paris. Les gourmands peuvent se laisser tenter par un Tea Time glacé sous la majestueuse verrière de Saint-Germain, alliant créations sucrées et salées à savourer avec ou sans champagne.
Ses créations signature
En peu de temps, Nicolas Guercio s'est fait un nom grâce à des recettes aussi élégantes que raffinées. Parmi celles-ci, le millefeuille vanille et praliné, ainsi que l'entremet forêt noire. Pour les fêtes de fin d'année 2021, il a imaginé une bûche rendant hommage à son enfance, représentant une mandarine dans un soulier. En janvier 2022, il a aussi captivé le public avec la galette des rois nommée "110 nuances d'amande", acclamée par la critique.
Suivez Nicolas sur Instagram
Avec plus de 12 000 abonnés, Nicolas Guercio partage régulièrement ses dernières créations sur Instagram. Il met en lumière son équipe, affirmant qu'"sans eux, rien ne serait possible", ainsi que des rencontres marquantes grâce à sa carrière, comme celle avec Mercotte du Meilleur Pâtissier.
