La burrata, fromage italien apprécié tout particulièrement pendant les mois d'été, est un incontournable des salades. Cependant, il est essentiel de connaître les bonnes façons de l'accompagner pour éviter un repas trop lourd. Nous avons consulté une experte pour nous donner des conseils pratiques.
Les repas estivaux se doivent d'être rafraîchissants, et le fromage amène souvent une touche gourmande. La traditionnelle combinaison tomate-mozzarella reste un favori, mais la salade grecque, riche en tomates, concombres, oignons et feta, est également en vogue. La burrata s'ajoute à cette liste des classiques estivaux.
Composée de mozzarella et de crème fraîche, la burrata est riche en matières grasses, oscillant entre 17 et 27 % selon les marques. Sur le plan des calories, elle affiche environ 285 calories pour 100 g. Attention toutefois, car certaines boules dépassent les 200 g, ce qui peut rapidement alourdir votre score calorique. Soyez donc vigilant quant aux portions !
Accompagner la burrata : privilégier les légumes
Un des aspects cruciaux de la consommation de burrata est le choix de l'accompagnement. Évitez le pain, qui pourrait alourdir le repas. Selon Nathalie Negro, diététicienne et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, les légumes sont de loin le meilleur choix : « Les tomates restent un classique, mais presque tous les légumes peuvent faire merveille. Pour une entrée savoureuse, pensez à griller des courgettes, poivrons, champignons ou aubergines, et n'hésitez pas à intégrer des fruits pour une touche sucrée-salée. »
Limiter les portions : 30g maximum
Il est intéressant de noter que la mozzarella est légèrement moins grasse, avec environ 30 % de matières grasses en moins par rapport à la burrata. Néanmoins, pour tous les fromages, la modération est de mise. Nathalie insiste sur le fait que pour éviter de prendre du poids, il est conseillé de limiter la consommation à 30 g à chaque occasion. La burrata est délicieuse en été, mais mieux vaut en profiter avec modération !
Un grand merci à Nathalie Negro pour ses conseils précieux.
