Envie d'un plat rafraîchissant ? Laurent Mariotte vous présente une variante du gaspacho, cette fois-ci au melon, idéale pour les chaudes journées d'été !
Élaboré avec un mélange unique de melon et de piment d'Espelette, ce gaspacho aux fruits est non seulement léger mais également plein de saveurs. Proposé par Laurent Mariotte dans l'émission La table des bons vivants, ce plat est parfait pour débuter vos repas en beauté quand le thermomètre grimpe.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Le melon, disponible de juin à octobre, doit être bien mûr. Voici les proportions que vous aurez besoin :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bulbe de fenouil
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Piment d'Espelette
Comment choisir un melon mûr ?
Lors de vos courses, il est crucial de bien sélectionner votre melon. Un bon melon doit émettre un parfum agréable et être lourd au toucher. L'extrémité doit aussi légèrement céder lorsque vous la pressez.
Préparation du gaspacho au melon
Pour optimiser la fraîcheur de ce plat, il est conseillé de commencer la préparation environ trois heures avant de servir.
- Lavez et pelez le concombre ainsi que les oignons.
- Coupez-les en dés, ajoutez l'ail tranché, salez, et laissez dégorger au frais pendant une heure.
- Pour le fenouil, taillez-le finement et mettez-le dans un bol d'eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, puis coupez-le en dés et mettez-les dans un blender.
- Ajoutez-y le mélange de concombre, oignons, ail, la mie de pain, un verre d’eau froide, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez à nouveau.
- Transférez dans un saladier et réservez au frais pendant au moins deux heures.
Servez le gaspacho dans de jolis bols et décorez avec des lamelles de fenouil.
Astuce de Laurent Mariotte : Pour un goût encore plus frais, mixez le melon avec quelques glaçons et un filet de pastis !
