Régalez-vous avec ces cœurs tendres en guimauve, une recette simple et amusante à réaliser en famille ou entre amis. Imaginez de petits cœurs moelleux, sucrés qui fondent dans votre bouche, une véritable parenthèse de douceur.
30 minutes
10 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 400 grammes de sucre en poudre
- 200 grammes de sirop de glucose
- 20 grammes de gélatine en poudre
- 120 millilitres d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 5 gouttes de colorant alimentaire rouge
- 50 grammes de fécule de maïs
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Moule en silicone en forme de cœur
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le sucre, le sirop de glucose et 60 ml d’eau. Faites chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre.
Étape 2
Augmentez la température et portez le mélange à 130°C en utilisant un thermomètre de cuisine.
Étape 3
Dans un bol, hydratez la gélatine avec les 60 ml d’eau.
Étape 4
Versez le sirop chaud sur la gélatine tout en battant avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Étape 5
Incorporez l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, continuez à battre jusqu’à ce que le mélange tiédisse.
Étape 6
Versez dans un moule en silicone préalablement fariné avec la fécule de maïs.
Étape 7
Lissez la surface avec une spatule et laissez refroidir avant de démouler.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, fouettez le mélange plus longtemps pour incorporer davantage d’air.
Accompagnements idéaux
Un chocolat chaud ou un thé à la vanille complètent parfaitement ces douceurs.
Info en plus
La guimauve évoque des souvenirs d'enfance et de fêtes foraines. Son moelleux unique séduit tous les âges et sa fabrication maison permet de personnaliser les saveurs à votre goût.
Où trouver les ingrédients spécifiques ?
- Sirop de Glucose Pâtissier, 1kg – Idéal pour vos desserts et glaces.
- Gélatine en Poudre, 200g – Essentielle pour vos préparations sucrées.
Où acheter le matériel de cuisine ?
- Thermomètre Cuisine DOQAUS – Précision et rapidité garanties.
- Moule en Silicone en Forme de Cœur – Pour des créations culinaires romantiques.
Présentation de vos guimauves
Disposez vos cœurs tendres sur un plat en porcelaine blanche pour faire ressortir leurs couleurs et utilisez une pince à sucre pour les servir avec élégance.
