Laurent Mariotte vous propose une recette originale de magret de canard à la plancha, parfaite pour les grillades estivales. Découvrez comment varier les plaisirs cet été avec cette idée gourmande !
Contrairement à l'idée reçue, le magret de canard s’invite sur nos tables estivales. Sa saison idéale s'étend de juillet à septembre, et Laurent Mariotte le met à l'honneur dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1. Voici une interprétation estivale, simple à réaliser à la plancha.
Ingrédients pour un magret de canard au maïs grillé
Pour sublimer ce plat, Laurent Mariotte allie la douceur du maïs grillé avec la vivacité de la rhubarbe. Voici les quantités nécessaires pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 2 épis de maïs précuits
- 2 tiges de rhubarbe
- 2 cuillères à soupe de miel
- Huile de pépins de raisin
- Sel gris, poivre fraîchement moulu
Étapes de préparation pour le magret de canard
Cette recette se prépare aisément en moins d'une heure, cuisson incluse !
- Préchauffez le barbecue et la plancha à feu moyen.
- Huilez les épis de maïs, salez, puis dépotez-les sur la grille du barbecue.
- Laissez griller pendant 30 minutes, en les retournant régulièrement.
- Dégraissez partiellement les magrets, incisez le côté gras, puis déposez-les sur la plancha. Faites cuire 5 à 6 minutes, assaisonnez, puis retournez côté chair pour encore 5 minutes. Finissez par 5 minutes côté graisse.
- Coupez la rhubarbe en gros dés, ajoutez-la autour du magret, puis versez le miel.
Découpez les épis de maïs en rondelles et dressez-les dans un grand plat. Tranchez les magrets, disposez-les avec le maïs et parsemez les dés de rhubarbe sur la viande. Poivrez et savourez immédiatement !
