Découvrez le brocoli bread, l'alternative savoureuse pour les amateurs de repas salés.
Lorsque l'on voit un influenceur écraser une banane avec détermination sur Instagram, on peut parier qu'il s'agit d'une préparation de banana bread. Cependant, ce délice d'origine américaine, né dans les années 30, est devenu un incontournable des petits déjeuners modernes. Évoquant plus un cake qu’un véritable pain, ce gâteaux doit son succès à la tendance antigaspi, permettant de transformer des fruits trop mûrs en savoureux en-cas.
Malgré son apparence reconnaissable, le banana bread ne cesse d'évoluer. La recette se décline en versions allégées, sans gluten ou sans sucres ajoutés, et inclut souvent des ingrédients variés tels que des pépites de chocolat, des noix ou encore des fruits. Ce petit plaisir se savoure à tout moment de la journée, que ce soit au goûter ou en collation après l'effort.
Une alternative pour les adeptes du salé
Cependant, le banana bread n'est pas du goût de tout le monde. Les fervents partisans du salé, préférant par exemple les avocado toasts ou les muffins anglais aux œufs brouillés, cherchent une option plus adaptée à leurs papilles. Norbert Tarayre a alors introduit une alternative prometteuse : le brocoli bread. Cette recette saine et légère se présente comme une solution idéale pour bien débuter la journée avec un petit déjeuner équilibré.
La recette du brocoli bread
Pour préparer ce nouveau délice, commencez par râper 500 g de brocoli frais, uniquement les fleurettes. Mélangez-les avec 150 g de farine d’épeautre, 3 œufs, et 80 g de baies de goji préalablement trempées. Ajoutez 1 sachet de levure chimique et 2 g de sel, puis incorporez 90 g de St Morêt léger. Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson et parsemez 80 g de graines de tournesol sur le dessus avant de cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.
Une tartinade rafraîchissante
Pour accompagner ce brocoli bread, Norbert propose une tartinade aux herbes. Hachez finement 1 botte de coriandre, 1 botte de persil plat et 1 botte de menthe, puis mélangez-les avec 120 g de St Morêt léger. Cette préparation savoureuse se marie parfaitement avec une belle tranche de brocoli bread, accompagnée de zestes d’orange et de persil ciselé pour rehausser les saveurs.
