Les champignons, véritables emblèmes de l’automne, se retrouvent au centre d’une recette délicieuse proposée par Clémentine Vaccon. Avec les jours gris qui s’installent en France, il est temps de replonger dans les saveurs d’automne, synonymes de chaleur et de réconfort. Pour les amateurs de gastronomie, c’est le moment idéal pour savourer des plats généreux sans pour autant tomber dans l’excès. Une tarte fine aux légumes et fromage gratiné peut être une option savoureuse tout en restant légère, surtout si accompagnée d'une salade ou d'une soupe. La blogueuse nous offre une interprétation moderne de sa tarte rustique aux champignons et comté : "Une bonne recette hivernale bien réconfortante".
La pâte à tarte maison : un jeu d’enfant
Les tartes rustiques se distinguent par leur bord replié qui laisse place à une garniture généreuse. “C’est délicieux et facile à réaliser ! Pas besoin de moule, et on peut personnaliser les saveurs. C'est la recette idéale pour un repas convivial sans trop de tracas !” explique Clémentine. Plutôt que d’opter pour une pâte prête à l’emploi, elle recommande de préparer une pâte maison, nécessitant un temps de repos de 30 minutes minimum. Vous pouvez même la préparer à l’avance et la conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur. Dans un saladier ou un robot, mélangez 175 g de farine de blé T65, 50 g de beurre demi-sel froid en cubes, un œuf et 30 ml d’eau froide. Pétrissez jusqu’à obtenir une consistance homogène, en ajustant avec de la farine ou de l’eau si nécessaire. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réservez au frais.
Une tarte d’automne aux accents chaleureux
Pour la garniture, commencez par nettoyer et émincer 600 g de champignons de Paris. La saison étant propice, n’hésitez pas à en récolter vous-même avec précaution. Épluchez également trois échalotes, puis faites revenir champignons et échalotes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant environ dix minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tartinez un peu de moutarde sur la pâte, en laissant une marge de 4 cm sur les bords. Râpez 90 g de comté et répartissez une partie sur la pâte, suivie des champignons et du reste de fromage. Vous pouvez également opter pour du beaufort, du gruyère ou de l’emmental. Rabattez les bords de la pâte et enfournez à mi-hauteur pendant environ 30 minutes. Une fois dorée et cuite en dessous, sortez la tarte du four et ajoutez un peu de thym frais pour rehausser les saveurs avant de déguster.
