Vous avez raison, une sauce thaï pour accompagner un sashimi n'est pas l'association la plus classique. Généralement, on se tournerait vers une simple sauce soja avec un peu de wasabi et un bol de riz vinaigré. Cependant, ma créativité m'a dirigé vers cette combinaison originale. De plus, j'avais envie de vous offrir une recette supplémentaire, étant donné que ce plat nécessite si peu de préparation, grâce à l'aide précieuse de mon poissonnier.
Je vous encourage à demander à votre poissonnier de lever les filets et de retirer la peau. Leur expertise garantit une découpe parfaite, évitant les faux pas que l'on pourrait faire chez soi.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Ici, vous découvrirez des recettes simples pour le quotidien et des menus de batch cooking clés en main, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ainsi, comme il ne me restait plus qu'à trancher finement ces filets déjà préparés, j'ai eu envie d'ajouter une petite touche avec une sauce aigre-douce légèrement épicée. Résultat approuvé par l’Homme, qui a vraiment adoré !
Sashimi de daurade avec sauce thaï
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
Ingrédients
- 2 daurades (demandez à votre poissonnier de lever les filets et de retirer la peau)
- 3 branches de coriandre
- Quelques baies roses
- 1 citron vert
Pour la sauce thaï
- 150 ml d'eau
- 75 ml de vinaigre de riz
- 100 g de sucre semoule
- 1/4 de poivron
- 1/2 oignon blanc
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
Instructions
Préparez la sauce : Lavez le poivron, pelez-le et découpez-le en petits dés pour obtenir environ 3 cuillères à soupe. Émincez l'oignon pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de dés, dégermez l'ail et pressez-le. Râpez le gingembre.
Mélangez l'eau, le vinaigre et le sucre dans une casserole, puis incorporez les dés de poivron et d'oignon, l'ail, le gingembre et la sauce sriracha. Cuisez à feu doux pendant 30 minutes. Prélevez un peu de sauce pour y diluer la maïzena et incorporez-la dans la casserole. Laissez épaissir pendant 5 minutes en remuant.
Une fois la sauce refroidie, retirez les arêtes des filets de daurade et tranchez-les finement. Disposez les sashimis sur des assiettes, parsemez de coriandre ciselée et de baies roses. Terminez par un filet de jus de citron vert et servez avec la sauce et un peu de gingembre mariné.
Notes
Cette recette s'adapte également à d'autres types de poissons ou crustacés tels que le saumon, le thon ou les langoustines.
Avez-vous testé cette recette ? N'hésitez pas à mentionner @CuisineAddict sur Instagram ou à utiliser le hashtag #cuisineaddict !
