Cette tarte exquise, reflet de l'été, met à l'honneur les mirabelles juteuses, tout en étant sublimée par le goût aromatique du romarin. Les mirabelles, récemment cueillies et généreusement partagées par ma belle-mère, offrent une douceur parfaitement équilibrée pour ce dessert.
Une tarte aux mirabelles au goût raffiné
Les mirabelles, lorsqu'elles sont fraîches et mûres, apportent une richesse gustative inégalée. En les associant avec du romarin, j'ai découvert une harmonie de saveurs qui se marie parfaitement. J'ai choisi de limiter la quantité de sucre afin de laisser les fruits briller dans cette recette. Cependant, pour ceux qui apprécient une touche sucrée, un ajout de sucre est tout à fait envisageable.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de pâte sucrée
- 5 brins de romarin
- 600 g de mirabelles
- 1 œuf
- 25 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de crème liquide
- 1 œuf pour la cuisson du fond de tarte
Instructions de préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Tout d'abord, preparez la pâte sucrée en intégrant une cuillère de romarin et un zeste de citron. Étalez et disposez-la dans un cercle à tarte, puis laissez reposer au frais.
- Battez l'œuf avec le sucre, puis incorporez la farine et la crème liquide, ainsi qu'une cuillère de romarin. Réservez cette préparation au frais.
- Piquez le fond de tarte, couvrez-le de papier sulfurisé et ajoutez des noyaux de cuisson, puis enfournez pour 8 minutes.
- Après les 8 minutes, sortez le fond de tarte, badigeonnez-le d'œuf battu et remettez-le au four pour 5 minutes afin qu'il refroidisse complètement.
- Nettoyez les mirabelles et dénoyautez-les. Disposez-les sur la pâte, le côté bombé vers le bas.
- Enfin, versez la crème réservée sur les mirabelles et enfournez pendant 20 minutes.
