Solla Eiriksdottir, chef réputée, défend depuis deux décennies une cuisine saine sur son île natale. Son approche unique permet de savourer des plats detox tout en se régalant.
Salade thaïe
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Brouillade de tofu au chou kale et à l'avocat
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Pâtes arc-en-ciel au pesto
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Poires au gingembre
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Porridge de chia et de millet
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A l'origine de sa passion, Solla Eiriksdottir se remémore une enfance où les plats traditionnels islandais comme le poisson bouilli et les pommes de terre prédominaient. Toutefois, elle évoque avec tendresse ses souvenirs de cueillette avec ses frères, stimulée par l'éducation alimentaire saine transmise par ses parents, cultivant des légumes bio. À son tour, elle souhaite transmettre cet héritage à sa fille Hildur, comme en témoigne leur collaboration sur le livre Raw Food.
Une carrière florissante
Dans les années 90, Solla ouvre Gló, un restaurant végétarien à Reykjavik, et se spécialise dans les « aliments vivants », favorisant ainsi une alimentation nutritive. Aujourd'hui, elle gère cinq restaurants, un marché bio et sa ligne de produits naturels. Solla prône une philosophie culinaire basée sur l'utilisation de légumes frais et bio, en ajoutant toujours une touche d'amour dans ses recettes.
Un voyage culinaire
Le livre Raw Food s'avère être bien plus qu'un simple recueil de recettes ; c'est une immersion dans l'univers de la chef. Des petits déjeuners nourrissants aux dîners savoureux, Solla nous invite à explorer une cuisine vivante et authentique, inspirée par la beauté paisible de son île volcanique.
Découvrez Gló au Laugavegur 20b, 101 Reykjavik, Islande, +354 553 1111, glo.is.
