Les macarons salés au saumon fumé, fromage frais et ciboulette représentent une variante audacieuse du traditionnel macaron sucré. Cette recette allie la douceur du macaron à la fraîcheur des ingrédients, idéale pour ravir vos invités lors d'un apéritif ou en entrée.
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine d'amande
- 150 grammes de sucre glace
- 5 grammes de blanc d'œuf en poudre
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire en poudre rose
- 100 grammes de saumon fumé
- 150 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Tampon à macaron
- Balanse de précision
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
Étape 2
Mélangez la farine d'amande avec le sucre glace, puis tamisez le tout pour obtenir une poudre fine.
Étape 3
Dans un bol, combinez le blanc d'œuf en poudre avec 50 ml d'eau tiède. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
Étape 4
Incorporez le colorant alimentaire rose à ce mélange.
Étape 5
Intégrez délicatement le mélange de farine d'amande et de sucre glace aux blancs d'œufs, en effectuant des mouvements circulaires.
Étape 6
Versez la pâte obtenue dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d'air, puis laissez croûter les coques pendant 20 minutes.
Étape 8
Enfournez pour 15 à 20 minutes, tout en veillant à la cuisson.
Étape 9
Pendant ce temps, mélangez le fromage frais avec le saumon fumé finement haché et la ciboulette. Assaisonnez avec du poivre.
Étape 10
Une fois cuites et refroidies, garnissez les coques avec la préparation au fromage frais, à l'aide de la poche à douille.
Étape 11
Assemblez les macarons en les collant deux à deux.
Astuces de préparation
Pour garantir des coques lisses, utilisez une balance de précision pour vos ingrédients et veillez à bien tamiser le mélange de farine d’amande et de sucre glace.
Accords mets et vins
Accompagnez ces macarons salés d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur les arômes délicats du saumon et du fromage frais.
En savoir plus
Le macaron est une spécialité française, originaire de Nancy. Habituellement sucré, il se décline ici en version salée pour surprendre et ravir vos palais.
