Redécouvrez le pain à l'ail confit de Julien Duboué : une recette irrésistible

Amateurs de préfou, préparez-vous à tomber sous le charme de cette version revisitée de Julien Duboué ! Ce pain à l'ail confit est non seulement plus gourmand, mais aussi simple à réaliser dans le confort de votre cuisine.

Pour un apéritif entre amis, évitez les produits tout faits et optez pour cette recette maison qui impressionnera vos convives. Contrairement au préfou classique, ce pain utilise de l'ail confit, offrant une saveur subtile qui ravira même les plus réticents à l'ail. Voici comment le préparer.

Ingrédients du pain à l'ail confit

Cette recette vous permet également de recycler du pain un peu rassis ! Un bon pain de campagne ou un pain au levain fera l'affaire, mais même une baguette un peu sèche peut être utilisée.

• 1 pain de campagne tranché
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 bouquet de persil haché
• 1 poignée de ciboulette hachée
• 6 à 8 têtes d'ail entières
• 2 pincées de piment d'Espelette
• Sel, poivre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 plaquette de beurre (250 g)

Les étapes de préparation

Pour réaliser ce délicieux pain, il vous faudra une cocotte ou un plat allant au four, un grand saladier et une planche à découper.

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Coupez le beurre en petits cubes pour qu'il soit plus facile à travailler.
3. Coupez les extrémités des têtes d'ail pour qu'elles confisent correctement.
4. Dans une cocotte, déposez le thym, le romarin, les feuilles de laurier et les têtes d'ail face coupée vers le haut. Ajoutez le piment, assaisonnez avec du sel et du poivre, arrosez d'huile d'olive et enfournez à couvert pendant 1 heure.
5. Mélangez le beurre pommade avec une pincée de piment, du sel, du poivre, le persil et la ciboulette. Une fois l'ail confit, récupérez sa pulpe et incorporez-la au beurre, mélangez bien.
6. Préchauffez le four à 200 °C.
7. Tartinez les tranches de pain avec le beurre à l'ail et enfournez pendant 5 min, en arrosant les tartines avec le beurre fondu à mi-cuisson.

Laissez tiédir les tartines sur une planche, découpez-les en deux et savourez ce délice !