Rien de tel qu’une madeleine fraîchement sortie du four pour le goûter ! Le chef Cyril Lignac nous offre sa recette de madeleines légères et savoureuses, agrémentée de précieux conseils pour obtenir la fameuse bosse caractéristique.
Les Ingrédients Essentiels
Pour réaliser ses madeleines, Cyril Lignac préconise une liste d’ingrédients simples, comme vous pourrez les retrouver dans votre cuisine. Voici ceux nécessaires pour concocter ces petites douceurs :
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 55 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Beurre
- Pulpe de vanille
- 1 cuillère à café de miel de fleurs
Aromatiser à votre goût
Personnalisez vos madeleines en leur ajoutant des zestes de citron, de la fleur d’oranger ou même un peu de chocolat en les enrobant après cuisson. Selon Cyril Lignac, cela crée une texture à la fois croquante et moelleuse.
Les Étapes de Préparation
- Dans un saladier, combinez l’œuf, la pulpe de vanille, le sucre, la farine et la levure chimique.
- Faites fondre le beurre dans une autre casserole et incorporez-y le miel, puis mélangez les deux préparations ensemble.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une nuit pour obtenir une texture optimale.
- Préchauffez votre four à 175 degrés. À l’aide d’une poche à douille, remplissez les moules beurrés et farinés aux trois quarts et enfournez pendant 10 minutes.
Pour obtenir cette bosse caractéristique, il est essentiel d’avoir une pâte froide et un four bien chaud, note le chef. Suivez ces conseils pour assurer le succès de vos madeleines, qui séduiront sans aucun doute vos convives !
