Le flan pâtissier, un dessert traditionnel, se réinvente en version chocolatée pour le plus grand plaisir des gourmands. Ce délice se distingue par sa texture crémeuse et son goût intense de cacao, créant ainsi une expérience gustative mémorable.
Flan pâtissier vs Flan traditionnel : quelles différences ?
La principale distinction entre le flan et le flan pâtissier réside dans leur base. Le flan pâtissier se prépare avec une pâte brisée ou feuilletée, qui lui apporte un croquant incomparable. En revanche, le flan classique se cuit directement dans un moule, sans fond, et dispose d'une texture plus fondante.
Recette du flan pâtissier au chocolat : les étapes clés
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 60 cl de lait entier
- 30 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
- 140 g de sucre
- 3 œufs
- 60 g de maïzena
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C et tapissez un moule de papier cuisson. Étalez la pâte dans le fond et sur les bords.
- Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole, puis ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à homogénéité.
- Incorporez le mélange chocolaté à la préparation aux œufs en remuant continuellement.
- Versez le tout dans le moule et lissez la surface. Réfrigérez pendant une heure.
- Enfournez pendant 1 heure, puis baissez à 150 °C pour les 15 dernières minutes.
- Laissez refroidir avant de réfrigérer au moins 3 heures, idéalement toute la nuit.
Quand est-ce que votre flan est prêt ?
Pour vérifier la cuisson, la surface du flan doit être légèrement dorée et le centre un peu tremblotant. Insérez un couteau au centre : il doit ressortir propre ou légèrement humide, mais pas liquide. Laissez-le reposer avant de démouler pour optimiser sa texture crémeuse.
