Les pâtes du maréchal, un plat au charme vintage, ont su s’imposer dans nos cuisines familiales depuis plusieurs décennies. Leur origine est floue, mais la légende veut qu'elles aient été inspirées par un maréchal amateur de tramezzini, qui ne commandait jamais autre chose que ce savoureux mélange de sauce tomate et pancetta.
Ce plat se prépare en un clin d'œil : pendant que les pâtes cuisent, la sauce se concocte. Parfaite pour les déjeuners ou dîners pressés, elle parvient à allier simplicité et délicatesse en un minimum de temps. Pour ajouter une touche crémeuse, on y intègre de la crème, très prisée dans les années 80, période phare de la pasta del maresciallo.
La crème peut être achetée ou préparée maison pour un goût authentique. Voici donc la recette détaillée pour réaliser ce plat réconfortant.
Ingrédients et préparation des pâtes du maréchal
Les pennes rigate sont idéales pour accompagner cette sauce, mais d’autres types comme les fusillis, farfalles ou rigatonis fonctionnent également.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 360 g de penne rigate
- 500 g de coulis de tomates
- 1/2 oignon finement haché
- 80 g de pancetta douce en dés
- 100 ml de crème liquide
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir moulu au goût
Préparation (environ 15 minutes)
Commencez par établir une base en faisant revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive, puis incorporez la pancetta. Laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le coulis de tomates. Cuisez cet ensemble à feu moyen pendant environ 5 minutes.
En parallèle, portez à ébullition de l’eau salée pour cuire les pâtes. Lorsque la sauce commence à réduire, intégrez la crème et mélangez bien. Une fois les pâtes al dente, égouttez-les et transférez-les dans la poêle contenant la sauce. Remuez le tout quelques minutes pour que les saveurs s’imprègnent parfaitement.
Servez immédiatement pour savourer ce plat bien chaud et rendre hommage à son goût exquis.
