Le chef Philippe Etchebest nous invite à savourer une recette abordable et délicieuse. Suivez ses conseils pour préparer ce plat typiquement italien avec des pâtes et des coques !
Les possibilités de recettes à base de pâtes sont infinies, mais celle-ci se distingue par sa simplicité et son goût. Sur sa chaîne Youtube, Philippe Etchebest partage avec passion ses incontournables culinaires, allant du bouillon de légumes au risotto, en passant par des mets succulents.
recette des pâtes aux coques
Régalez-vous avec cette recette facile et rapide (environ 15 minutes). Imaginez-vous en bord de mer en la dégustant ! Vous pouvez également explorer d'autres recettes simples proposées par le chef.
ingrédients pour 2 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 5 branches de basilic frais
- 200 g de coques
- Sel
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 cl de vin blanc
- 3 cuil. à soupe de pesto
pour la pâte fraîche :
- 175 g de farine
- 130 g de jaunes d’œufs
- 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 g de sel
étapes de la recette :
- Dans un robot, combinez la farine, l’huile d’olive, le sel et les jaunes d'œufs pour réaliser une pâte granuleuse.
- Pétrissez la pâte pour lui donner une texture lisse, puis divisez-la en deux.
- Sur un plan de travail fariné, étalez une partie et formez des spaghettis.
- Ciselez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les coques et le vin blanc, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Retirez les coques et conservez le jus dans la poêle.
- Cuisez les spaghettis al dente dans une eau bouillante, puis incorporez-les dans la poêle avec le jus, en remuant bien.
- Ajoutez l’ail râpé, le pesto, et les coques pour finaliser le plat.
- Servez dans des assiettes chaudes, décorées de basilic.
astuce : n'achetez que des coques fermées pour garantir leur fraîcheur. En saison, vous pouvez également les accompagner de tomates cerises.
préparer les coques
Pour intégrer les coques à votre plat, commencez par bien les rincer à l'eau froide. Ne gardez que celles qui sont intacts et fermées. Pour une cuisson optimale, vous pouvez les cuire à feu doux dans une poêle avec du persil et de l'oignon ; lorsqu'elles s'ouvrent, elles sont prêtes à être dégustées. Jetez celles qui restent fermées, elles ne sont pas bonnes.
Découvrez toutes les autres recettes sur le site de Philippe Etchebest ou sur sa chaîne Youtube.
