Vous souhaitez préparer un plat savoureux et réconfortant ? Ne cherchez plus, le gratin de pâtes aux champignons est fait pour vous ! Parfait pour les repas de saison, ce plat combine la douceur des champignons de Paris et la crémeuse béchamel que Cyril Lignac vous aide à maîtriser.
Les secrets d'une béchamel réussie
La clé d'un gratin de pâtes délicieux réside dans sa béchamel. Pour éviter que celle-ci ne se transforme en une mixture épaisse et farineuse, commencez par bien cuire la farine avec le beurre. Ensuite, quand vous ajoutez le lait, vous obtiendrez une texture lisse et onctueuse, sans aucune trace de farine. En prime, optez pour un fromage fondant comme le gruyère suisse, et votre gratin fera sensation à table !
Recette du gratin de pâtes aux champignons
Cette recette classique peut s'adapter à toutes vos envies. Que ce soit avec des pâtes fraîches ou des restes du réfrigérateur, un peu de créativité et vous voilà avec un plat anti-gaspillage ! Ajoutez des lardons pour le côté gourmand et servez ce délice à vos enfants, ils vont adorer.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 1/2 l de lait
- 1/2 cuil. à café de moutarde
- 150 g de fromage (comté, beaufort, gruyère suisse)
- 300 g de pâtes (restes ou fraîches)
- Champignons de Paris émincés
- Tranches de pancetta (facultatif)
- Chapelure
- Sel, poivre
Étapes de réalisation :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez au fouet en laissant torréfier.
- Incorporez ensuite le lait, tout en remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez la moutarde et le fromage de votre choix.
- Mélangez bien.
- Incorporez vos restes de pâtes ou des pâtes fraîchement cuites dans la béchamel.
- Ajoutez les champignons ainsi que les pancetta si désiré, puis recouvrez de chapelure.
- Enfournez pendant 10 minutes pour faire gratiner le dessus.
- Servez chaud et savourez ce régal!
