Et si on revisitaient le traditionnel risotto avec des pâtes ? C'est ce que nous propose Clemfoodie sur son compte Instagram. Le résultat est tout simplement irrésistible !
Amateurs de cuisine italienne, cette recette est pour vous ! Récemment, des recettes utilisant des petites pâtes orzo (ressemblant à des grains de riz) en remplacement du riz arborio ont fait leur apparition. Toutefois, notre créatrice de contenu, Clemfoodie, a opté pour des tubettini rigati, de petites pâtes cannelées et en forme de tube, et le résultat est tout aussi délicieux. Mêlées à des tomates cerises, des courgettes et des boulettes de poulet, ce plat ensoleillé est à la fois équilibré et gourmand !
La recette des pâtes façon risotto
Pour réaliser cette recette, commencez par préparer les boulettes : préchauffez le four à 160°C en mode chaleur tournante. Coupez grossièrement 200 g de filets de poulet et émincez un demi-oignon rouge.
Dans un robot mixeur, placez les morceaux de poulet, l'oignon émincé, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu de chapelure.
Formez environ 10 petites boulettes avec vos mains. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 16 à 17 minutes.
Pendant ce temps, préparez les pâtes façon risotto : pressez une gousse d'ail, coupez une courgette en petits morceaux et divisez 14 tomates cerises en deux.
Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et faites revenir quelques minutes avant d'incorporer 140 g de petites pâtes et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates. Faites revenir encore 2 minutes.
Versez ensuite environ 50 cl de bouillon de légumes pour que cela recouvre les pâtes. Ajoutez également la courgette et les tomates. Laissez cuire 10 à 12 minutes dans un bouillon frémissant (veillez à ne pas faire bouillir) jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et aient absorbé tout le bouillon, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Réduisez le feu et incorporez 50 g de parmesan râpé. Remuez bien pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse, en ajoutant un peu de bouillon si besoin.
Dressez les pâtes façon risotto dans des assiettes ou des bols et placez les boulettes sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et ajustez l'assaisonnement à votre goût avant de déguster.
Petits conseils
Cette recette peut être réalisée avec des pâtes orzo ou d'autres variétés courtes comme les fregola, risoni ou rigati. Pour la préparation des boulettes, mixez le poulet par à-coups pour conserver une texture agréable. Évitez de trop les cuire pour qu'elles restent moelleuses, et n’hésitez pas à les badigeonner d’huile pour un résultat doré et tendre. Adaptez le temps de cuisson selon la taille de vos boulettes.
